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《食譜分享》紹興瑤柱鮮蝦燉飯

材料

*白米1份,雞湯3份,蝦醬半份

(如百米50克,則雞湯150克,蝦醬25克~以此類推)

*紹酒浸泡乾瑤柱(乾燥瑤柱以紹酒浸漬軟化後撥絲,須提前一日備用)

*奶油,鮮奶油適量,帕瑪森起士,洋蔥蘑菇切丁,蔥絲(切好泡冰水,瀝乾備用)

*草蝦去頭殼以奶油香煎備用(配料可以自己喜好添加)。

 

1.奶油炒香洋蔥蘑菇再下乾白米,炒至米粒透明,下微量白酒20g,燒乾。

2.收乾下雞湯與蝦醬,翻煮不可停,煮至米粒半熟(微濕)

3.微悶至喜好的米心熟度。

4.下帕馬森起士與鮮奶油,攪拌呈濃稠狀即可起鍋。

5.呈盤後再撒少許帕瑪森起士,再擺上香煎的草蝦即可。

《食譜分享》黑米布丁

材料

1.黑米10克,水100cc,糖25克,肉桂葉半片

2.動物鮮奶油200cc,牛奶200cc,糖15克,香草莢1支,吉利丁3克

3.少量白米煮成稀飯狀打成泥,過篩留糊,抹平矽膠墊上烤至乾燥可脫模,先炸製成脆片,再放烤箱低溫烘烤脫油。

*黑米隔夜泡水備用

*先將材料1煮至米軟過篩留米備用,水不用。(留下部分黑米粒擺盤使用)

*再將黑米與材料2煮至糊狀,在加入吉利丁煮融即可裝入容器。將原保留的黑米沉入杯底。

*待布丁涼後定型,上方擺果乾或新鮮水果丁,再放上材料,即完成

 

活動花絮

《By me Lovely in Taya》-已結束

邀請您一同在美好的午后時光,一場關於飲食文化的對談

------活動訊息------

時間:12/29(五)下午兩點到下午四點半

地址: 桃園市桃園區大興西路二段263號(大雅廚具門市)

優惠價格:280元

適合對象:喜好美食、健康飲食、優質生活的您

人數限制:15人(採預約制)
 

-----活動內容-----
品牌故事
美食演繹
食材故事

 

主辦單位:百米良田、樂福利、大雅廚具

這一次,主廚將使用百米良田的當期新鮮出產的好米,巧妙地應用現代美學大雅廚具,演繹出法式愜意的下午茶時光;

而Joelle依照主廚構思的想法,結合中西文化美學設計專用食器及餐點擺設;

綜合味覺、視覺、聽覺的享受,精緻呈現一場法式經典下午茶。

 

主廚介紹

樂福利餐酒館

<主廚/老闆 : 程翔珈 Nicola CHENG>

資歷(約20年) : 台北風尚中餐廳、Rialto Cucina Italiana、JoyceEast 、Deloin Restaurant、神旺伯品郎、ACUT、TWG

<經理/老闆娘 : 陳淳珍 Joelle CHEN>

從小學的是古典樂,旅居巴黎約7年,畢業歸國後受聘於Deloin Restaurant,擔任經理/侍酒師

樂福利簡介

樂福利菜色設計由主廚依每季探訪各地有機小農當令食材,結合台灣傳統料理發想。

雖然做法是標準Fine Dining的細膩且繁雜的工法,卻希望帶給客人一種熟悉的家鄉味。

相關採訪:

1. 東森新聞專訪
2. 聯合報採訪
3. 外交部新聞局光華雜誌採訪

 

講者介紹

百米良田

<陳明宏 Robin CHEN>

經歷:百米良田集團  執行長、中華民國商業總會 資本團 幹事長、豐禾科技農業  總經理、恩禾企業  董事長

曾任:日本KEL株式會社   海外業務經理、鴻海精密科技  大中華區業務主管、信音電子  採購主管、明基電通  採購主管

<倪蘭芬 Vivian NI>

現任:百米良田集團  董事長、豐禾科技農業  董事長、恩禾科技   執行董事、美商美樂家   資深總監

曾任:法式料理餐廳  負責人

百米良田簡介

我們相信友善大地,將土地照顧好,擁有一個生態平衡的環境,大地的產出必會回饋到每一粒結穗。

因此這些年來,我們不斷地從自然中學習、改良、返璞歸真。

每一粒米,經歷有機、無毒、高品質認證、獲獎肯定。

 

相關資訊:

1. 百米良田官網
2. 報導推薦


特別介紹

大雅廚具

大雅廚具,從創業之初堅持全程MIT的台灣品牌,堅持產品品質,並注重時尚設計及貼心的售後服務,希望藉由廚具來傳遞幸福,打造新時代家庭美學的生活革命。

 

相關資訊:
大雅廚具官網