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低澱粉-1000g

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Description

澱粉等於高熱量嗎?
如果您像大多數人一樣,“澱粉”一詞可能會讓人聯想到內的快樂和高熱量的食物,如比薩餅,意大利面和甜甜圈。一次又一次地鑽入我們的大腦,認為澱粉不健康,應避免食用澱粉,如果您希望保持健康狀態並保持健康,那就不惜一切代價。但是,並非所有澱粉都是一樣的。例如,抗性澱粉實際上是有益的澱粉類型,可以對健康產生多種積極影響。


什麼是抗性澱粉?
那麼什麼是抗性澱粉,它如何起作用?抗性澱粉是一種澱粉,不能完全分解並吸收到胃或小腸中。取而代之的是,它穿過結腸進入大腸,轉化為短鏈脂肪酸,作為益生元,可以幫助腸道中有益細菌的繁殖。

由於其加工和代謝的方式與膳食纖維類似,因此它也具有一系列相似的健康益處。實際上,一些研究表明抗性澱粉可以幫助穩定血糖,支持飽腹感並改善消化健康。

不僅如此,有些人還認為它對酮類食品友好,對那些低碳水化合物飲食的人來說是理想的選擇,因為它未經消化就可以通過人體,而不會引起血糖升高或使身體脫離酮症。最重要的是,抗性澱粉的來源多種多樣,可以很容易地添加到均衡健康的飲食中。

抗性澱粉的來源
那麼哪些食物富含抗性澱粉,又如何開始將它們添加到飲食中呢?抓住這個方便的抗性澱粉食品清單,然後前往雜貨店,開始購買這些有益於腸道的成分。

1.煮熟和冷卻的馬鈴薯
當土豆煮熟然後冷卻後,它們會經歷一個所謂的回生過程,從而導致更高含量的抗性澱粉。儘管紅薯和其他塊莖中含有抗性澱粉,但白薯中的澱粉含量最高。其他成分(如未加工的馬鈴薯澱粉)也來自馬鈴薯,並且還含有抗性澱粉。

2.米飯
抗性澱粉米飯包括任何類型的先煮後冷卻的米飯。與糙米相比,選擇糙米可以最大程度地提高維生素,礦物質和纖維含量。

3.豆類
豆類,豌豆和小扁豆等豆類富含抗性澱粉。此外,它們還富含蛋白質和纖維,有助於改善心臟健康,維持肌肉質量和增強規律性。

4.燕麥
燕麥是抗性澱粉的極好來源,並且它們還含有β-葡聚醣,這是一種可溶性纖維,可能對肥胖和代謝綜合症等疾病的治療有益。 (2)

5.綠色香蕉
未成熟的香蕉用抗性澱粉果醬包裝。儘管不如完全成熟的香蕉那麼甜,但可以將香蕉烘烤,煮沸或添加到冰沙中,以獲得豐盛的抗性澱粉。

6.玉米粉
這種類型的抗澱粉豐富的麵粉由玉米製成,可用於增加您喜歡的食物和烘焙食品的纖維含量。只需將一些普通麵粉換成Hi-Maize麵粉即可享用。

7.其他澱粉
由於回生過程,其他煮熟和冷卻的澱粉也可以包含抗性澱粉,例如抗性澱粉麵食。選擇全穀物品種,並搭配大量的蔬菜,蛋白質食品和健康脂肪,以增加餐食的營養含量。

抗性澱粉的好處
  1. 穩定血糖
  2. 促進減肥
  3. 可能預防結腸癌
  4. 改善消化健康
  5. 減少炎症



一般白米澱粉含量佔到85%(升糖指數:低澱粉米72-78以內,白米飯83.2-85以上)

「低澱粉」是直鏈澱粉,直鏈澱粉消化速度慢,吃了之後血糖濃度就上升得慢,對於糖尿病人或者高血糖人群,支鏈澱粉含量低,有利於控制血糖。

而市面上的脫糖技術就是就是把米煮到半熟,等一部分支鏈澱粉溶到湯中,把米湯瀝掉,再蒸熟。煮出的米飯升糖指數就會低一些。

但同時,脫糖的時候還把米飯中的其他營養成分也一並帶走了,比如維生素B1之類,米飯裡的營養價值其實是降低了。

吃主食建議多吃無加工的全穀類或原型食物;因沒過度加工,保留了穀類的全部營養,有益健康。

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